Fytosteroly (fi-TAH-ster-oly) sú prírodné produkty (zlúčeniny), ktoré sa nachádzajú v rastlinách. Konzumácia rastlinných potravín s fytosterolmi ako súčasť zdravej výživy vám môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Fytosteroly nájdete v: Ovocie a zelenina.
Odkiaľ pochádzajú fytosteroly?
Fytosteroly sa nachádzajú vo všetkých rastlinných potravinách, ale najvyššie koncentrácie sa nachádzajú v nerafinovaných rastlinných olejoch, vrátane rastlinných, orechových a olivových olejov. Orechy, semená, celé zrná a strukoviny sú tiež dobrým zdrojom fytosterolov.
Dva najbežnejšie zdroje:Sója a borovica
Ktoré dve potraviny majú najvyšší obsah fytosterolov?
1. Celkový obsah fytosterolov v zelenine sa pohyboval na úrovni 1.1-53.7 mg/100 g jedlej porcie
Najvyššia koncentrácia bola zistená vhrášok, karfiol, brokolica a rímsky šalát.
2.Obsah fytosterolov v ovocí sa pohyboval na úrovni 1.6-32,6 mg/100 g
Najvyššia koncentrácia bola zistená vpupkový pomaranč, mandarínka a mango.
FYTOSTEROLY, FYTOSTANOLY A ICH ESTERY
Aké sú rozdiely medzi rastlinnými sterolmi z rôznych zdrojov?
Prečo ľudské telo potrebuje absorbovať fytosteroly?
Bunková štruktúra fytosterolov vyzerá a pôsobí ako cholesterol, takže súťaží s cholesterolom o absorpciu v tráviacom systéme. Keď vaše telo strávi rastlinné steroly namiesto cholesterolu, odstráni časť cholesterolu ako odpad. To má za následok zníženie hladiny cholesterolu a zlepšenie zdravia.
Ako fungujú rastlinné steroly?
Bunková štruktúra fytosterolov vyzerá a pôsobí ako cholesterol, takže súťaží s cholesterolom o absorpciu v tráviacom systéme.
Keď vaše telo strávi rastlinné steroly namiesto cholesterolu, odstráni časť cholesterolu ako odpad. To má za následok zníženie hladiny cholesterolu a zlepšenie zdravia.
Kategórie potravín a úrovne použitia
Hlavné produkty (úroveň fytosterolových esterov uvedená v zátvorkách) sú:
• margaríny a nízkotučné nátierky (3,4 g na 30 g)
• jogurty (1,25 g na 125 ml)
• jogurtové nápoje (3,4 g na 100 ml)
• mlieko (5 g na liter)
Koncentrácie fytostanolov v potravinárskych výrobkoch na trhu
Na čo sa používajú fytosterolové estery?
Fytosteroly sú účinné vzníženie cholesteroluak ich jete dostatok ako súčasť zdravej stravy s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu. Štúdie ukázali, že denná strava, ktorá obsahuje 2 gramy fytosterolov, koreluje s 8% až 10% nižšou hladinou LDL cholesterolu.
Aký je hlavný zdravotný prínos fytosterolov?
- Znížiť kardiovaskulárne riziko
- Zníženie cholesterolu
- Liečba a prevencia rakoviny
