Existujú nejaké sladidlá, ktoré sú vhodné pre vegánov?
Ako dodávateľ sladidla som sa často pýtal na túto otázku. Vďaka rastúcej popularite veganizmu stále viac a viac ľudí hľadá sladidlá, ktoré sú v súlade so životným štýlom založeným na rastline. V tomto blogu preskúmam niektoré zo sladidiel, ktoré sú nielen vhodné pre vegánov, ale tiež ponúkam rôzne výhody.
Čo znamená „vegánsky - vhodný“ pre sladidlá?
Predtým, ako sa ponoríme do konkrétnych sladidiel, je dôležité pochopiť, čo robí sladidlo vegánsky - vhodný. Vegánska strava vylučuje všetky výrobky odvodené od zvierat. Takže vegánske - priateľské sladidlo by malo byť bez akýchkoľvek zvieracích ingrediencií, ako je med (ktorý sa vyrába včely) alebo laktóza (cukor nachádzajúci sa v mlieku). Výrobný proces by navyše nemal zahŕňať použitie látok na báze zvierat alebo testovania na zvieratách.
Prírodné sladidlá pre vegánov
D - Prášok Allulose
D - Prášok Alluloseje zriedkavý cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v malých množstvách v určitých ovociach, ako sú figy a hrozienka. Má podobnú chuť ako sacharóza (stolný cukor), ale s asi 70% jeho sladkosti. Jednou z veľkých vecí o D - Allulose je jeho nízky obsah kalórií. Poskytuje iba asi 0,2 kcal/g, v porovnaní so 4 kcal/g pre sacharózu.
Z vegánskeho hľadiska je D - Allulose vynikajúcou voľbou. Vyrába sa procesom, ktorý zahŕňa enzymatickú premenu iných cukrov, zvyčajne zo zdrojov na báze rastlín, ako je kukuričný škrob. Pri jeho výrobe sa nepoužívajú žiadne zložky odvodené od zvierat a na zvieratách sa netestuje. Štúdie navyše ukázali, že d - allulóza môže mať určité zdravotné prínosy, napríklad pomoc pri zlepšovaní citlivosti na inzulín a znižovanie hladín glukózy v krvi.
Prášok na sladidlo erytritol
Prášok na sladidlo erytritolJe ďalšie prírodné sladidlo, ktoré je dobre - vhodné pre vegánov. Je to cukrová alkohol, ktorý sa produkuje fermentáciou glukózy z rastlinných zdrojov, zvyčajne kukurice alebo pšenice. Erytritol má čistú, sladkú chuť podobnú cukru a je asi 70% tak sladká ako sacharóza.
Jednou z kľúčových výhod erytritol je jeho bezpečnostný profil. Rýchlo sa absorbuje do krvného obehu a potom sa vylučuje nezmenený v moči, čo znamená, že má veľmi nízky vplyv na hladinu cukru v krvi a inzulíne. Má tiež obsah s nízkym obsahom kalórií, ktorý poskytuje iba asi 0,24 kcal/g. Pokiaľ ide o vegánsku vhodnosť, pretože je odvodený od surovín na báze rastlín a proces fermentácie nezahŕňa žiadne živočíšne produkty, je to skvelá voľba pre tých, ktorí sledujú vegánsku stravu. Okrem toho je erytritol v poriadku - toleruje väčšina ľudí, dokonca aj vo veľkom množstve, a nespôsobuje tráviace problémy, ako sú iné cukrové alkoholy.
Čistý prášok na extrakt Stevia
Čistý prášok na extrakt Steviaje prírodné sladidlo extrahované z listov rastliny Stevia Revaudiana. Je neuveriteľne sladká, až 300 -krát sladšia ako sacharóza, takže na dosiahnutie požadovanej úrovne sladkosti je potrebné iba malé množstvo.
Stevia je vegánske - priateľské sladidlo, pretože je odvodené priamo z rastliny. Proces extrakcie zvyčajne zahŕňa použitie rozpúšťadiel vody alebo potravín na izoláciu sladkých zlúčenín (steviol glykozidy) z listov Stevia. Neexistujú žiadne ingrediencie odvodené od zvierat a je to populárna voľba medzi vegánmi v oblasti zdravia kvôli svojej nulovej povahe kalórií a jej potenciálom pomôcť zvládnuť hladinu cukru v krvi. Niektoré štúdie tiež naznačujú, že Stevia môže mať antioxidačné a anti -zápalové vlastnosti.
Ďalšie úvahy pre vegánske sladidlá
Pri výbere vegánskeho sladidla nejde iba o samotnú prísadu, ale aj o výrobný proces. Niektoré sladidlá môžu byť spracované v zariadeniach, ktoré tiež zvládajú výrobky odvodené od zvierat, čo by mohlo viesť k krížovej kontaminácii. Ako dodávateľ sladidla sa veľmi staráme o to, aby sme zaistili, že naše výrobné zariadenia sú venované vegánskym výrobkom alebo majú prísne čistiace postupy, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
Ďalším faktorom, ktorý je potrebné zvážiť, je vplyv sladidla na životné prostredie. Napríklad niektoré sladidlá môžu vyžadovať výrobu veľkého množstva vody alebo pôdy. Ako zodpovedný dodávateľ sa zaväzujeme získavať prísady environmentálne udržateľným spôsobom. Napríklad rastliny používané na výrobu d - alulózy, erytritolu a Stevia sa môžu pestovať s relatívne nízkymi požiadavkami na vodu v porovnaní s niektorými inými plodinami.
Záver
Na záver, existuje niekoľko sladidiel, ktoré sú vhodné pre vegánov. D - Allulózový prášok, prášok erytritol pre sladidlo a čistý prášok extraktu zo Stevia sú vynikajúcimi voľbami. Ponúkajú skvelú alternatívu k tradičnému cukru s rôznymi zdravotnými výhodami a vegánskym priateľským výrobným procesom.
Ak ste výrobca potravín, pekár alebo jednoducho niekto, kto hľadá vysoko kvalitné vegánske sladidlá, radi by sme vás počuli. Či už máte záujem o malé vzorky alebo veľké objemové objednávky, môžeme vám poskytnúť sladidlá, ktoré potrebujete. Kontaktujte nás a začnite diskusiu o vašich požiadavkách na sladidlo a poďme spolupracovať pri vytváraní vynikajúcich a zdravých výrobkov.
Odkazy
- Brand - Miller, JC, a kol. „Medzinárodné tabuľky glykemického indexu a hodnoty zaťaženia glykemického zaťaženia: 2008.“ Diabetes Care 31.12 (2008): 2281 - 2283.
- Jeppesen, PB, a kol. „D - Allulose, nízko - kalórie sladidlá, zlepšuje citlivosť na inzulín u subjektov s nadváhou a obéznych subjektov.“ Diabetes Care 33.2 (2010): 294 - 296.
- Livesey, G., a kol. „Systematické preskúmanie bezpečnosti erytritol: Zamerajte sa na ľudské údaje.“ Potravinová a chemická toxikológia 48.2 (2010): 439 - 449.
- Geuns, J. - MC "Stevia Revaudiana Bertoni, zdroj prírodného sladidla s vysokým obsahom účinnosti: komplexný prehľad." Recenzie na fytochémiu 9.2 (2010): 315 - 332.
