Acesulfam-K (acesulfam draselný, ace{1}}K)je jedným z najpoužívanejších nulových{0}}kalorických umelých sladidiel v globálnom potravinárskom a nápojovom priemysle. S intenzitou sladkosti 200-krát vyššou ako u sacharózy, stabilnými chemickými vlastnosťami a vynikajúcou-odolnosťou voči vysokým teplotám sa vo veľkej miere používa v sýtených nápojoch, pečive, cukrovinkách, mliečnych výrobkoch a obchode s funkčnými potravinovými surovinami. Pre globálnych výrobcov potravín, dodávateľov prísad a obchodníkov s dovozom a vývozom spočíva hlavná obava aplikácie Ace-K v jej metabolickom vplyve, najmä v tom, či spôsobí prudké zvýšenie hladiny inzulínu a ovplyvní rovnováhu cukru v krvi, čo priamo určuje súlad s trhom a prijatie spotrebiteľmi.
Na základe spoľahlivých klinických testov a výskumu výživy potravín čistý acesulfam{0}}K ánonespôsobuje výrazné zvýšenie inzulínuv ľudskom tele. Na rozdiel od sacharózy, fruktózy a iných výživných cukrov, ktoré sa metabolizujú za vzniku kolísania hladiny cukru v krvi, Ace-K je ne-nutričné sladidlo. Nemôže byť trávený a absorbovaný ľudským črevným traktom, ani sa nebude podieľať na ľudskom metabolizme glukózy. Po požití sa väčšina Ace{5}}K vylučuje močom vo svojej pôvodnej forme bez toho, aby sa hromadila v tele alebo stimulovala pankreatické -bunky k nadmernej sekrécii inzulínu.
V dlhodobých{0}}náhodných skrížených štúdiách na zdravých dospelých a skupinách diabetikov nevedie mierny denný príjem potravinového-acesulfámu{2}}K k zvýšeniu hladín inzulínu nalačno ani abnormálnej postprandiálnej sekrécii inzulínu. Hoci jednotlivé experimenty in vitro s vysokými dávkami ukazujú, že ultra{5}}vysoká koncentrácia Ace-K môže aktivovať signály chuťových receptorov a spôsobiť mierne kolísanie inzulínu, takéto dávkovanie ďaleko presahuje dennú jedlú normu stanovenú medzinárodnými inštitúciami pre bezpečnosť potravín (FAO/WHO) a nemožno ju zopakovať v scenároch dennej spotreby potravín.
Stojí za zmienku, že mylná predstava, že „Ace-K spôsobuje inzulínové skoky“, väčšinou pochádza zo zmesových sladidiel. V komerčných potravinových vzorcoch,Eso-Kje často zmiešaný so sukralózou, aspartámom a inými sladidlami. Malý počet zložených prípravkov môže spôsobiť jemné zmeny hladín hormónov v čreve, ako je GLP-1, čo má za následok mierne kolísanie inzulínu, ale rozsah kolísania je v normálnom fyziologickom rozmedzí a nemá žiadny negatívny vplyv na reguláciu krvného cukru a metabolické zdravie človeka.
Pokiaľ ide o normy medzinárodného obchodu a výroby potravín, potravinársky -acesulfam{1}}K vyhovuje predpisom FDA, EÚ a Veľkej Británie o potravinárskych prídavných látkach a je bezpečný na dlhodobé-mierne používanie. Je to ideálna surovina na náhradu cukru pre nulové-cukrové, nízkokalorické-a diabetické-potravinárske výrobky. Globálne podniky vyvážajúce prísady do potravín môžu plne zaručiť súlad produktov a prispôsobivosť trhu na základe štandardizovaných aplikácií surovín Ace{8}}K.
